Gang 1 / Course 1
Wahl von
Ochsenschwanz Suppe | Irish Coffee Schaum | Kartoffel Chips€12.50
Oxtail soup | Irish coffee foam | potato chips
Zweierlei Schwarzwurzel - Tempura & geschmort - | Süßwasser-Alge | Passionsfrucht - vegan - €15.00
Two kinds of black salsify - tempura & braised - | Freshwater algae | passion fruit - vegan -
Gang 2 / Course 2
Wahl von
Gebratener Loin vom Skrei - Winterkabeljau von den Lofoten- | Wakame Wan-tan | asiatische BBQ Sauce€36.00
Fried loin of Skrei - Winter cod from the Lofoten Islands - | Wakame Wan-tan | Asian BBQ sauce
Geschmorte Hasenkeule | Steinpilze | Kartoffel Krapfen | Rosenkohl Schaum€34.00
Braised leg of hare | Porcini mushrooms | potato fritters | Brussels sprouts foam
Gang 3 / Course 3
Variationen von der Sizilianischen Mandarine - Ragout | Mousse | Sorbet | Espuma - | Blätter & Spiegel von der karamellisierten Schokolade€14.00
Variations of the Sicilian tangerine - Ragout | Mousse | Sorbet | Espuma - | caramelised chocolate leaves & level
Käsevariation von Affineur Kober | karamellisierte Nüsse | Birnen-Chutney€14.00
Cheese variation of Affineur Kober | caramelized walnuts | pear chutney
Abend Menü
evening menu
2 Gang Menü €45.00
2 course menu
3 Gang Menü €56.00
3 course menu
Ausgewählter Artikel
½ Dutzend Austern - Fines de Claire Nr. 2 v. David Hervé - | marinierte Schalotten | Küstenbutter Crostini€24.00
½ dozen Oysters - Fines de Claire Nr. 2 v. David Hervé - | marinated shallots | coastal butter crostini
Hausgemachte Maultasche | Cashewkern-Käse | Sternanis | Rotkohl Schaum - vegan -€26.00
Homemade Maultasche - Swabian ravioli pockets | Cashew nut cheese | red cabbage foam - vegan -
Raviolo mit Frischkäse | Ragout von der geräucherten Spitzpaprika | Pulver | Espuma€22.00
Raviolo with cream cheese | smoked pointed pepper ragout | powder | espuma
Gegrilltes Roastbeef vom Pommernrind - 3 Monate dry aged - | zweierlei Karotte | Kartoffel Krapfen | Café de Paris Butter Sauce€38.00
Grilled roast beef from Pomeranian beef | two kinds of carrot | potato fritters | Café de Paris butter sauce