FORMULE COCHON
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT€19.90
ENTRÉE + PLAT + DESSERT€26.00
ENTRÉES
Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges
PLATS
Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.
DESSERTS
Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.
HUÎTRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)
- par 3€6.90
- par 6€13.80
- par 9€20.70
Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)
- par 3€7.80
- par 6€15.60
- par 9€23.40
Fines de claires Moyennes n°3
- par 3€8.40
- par 6€16.80
- par 9€25.20
Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3
- par 3€11.40
- par 6€22.80
- par 9€34.20
Amandes
- les 6€6.00
Palourdes
- par 6€14.40
Bulots€12.00
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises (env. 100g)€10.00
Crevettes roses (les 8)€19.50
Demi-tourteau€15.00
Tourteau entier (env. 500g)€29.00
Langoustines (les 5)€31.50
1⁄2 Homard canadien froid€23.50
Homard canadien froid entier€46.00
(env. 550g)
PLATEAUX DE FRUITS DE MER
Écailler€29.50
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
Dégustation d'huîtres€33.50
3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3
Haute-mer€59.50
1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
Pied de Cochon€79.50
2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises
CHARCUTERIES ARTISANALES ÉRIC OSPITAL
La planche du Pied de Cochon€29.50
jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama
Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama€10.50
Terrine Amatxi€11.00
Jambon blanc artisanal€11.50
médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison
ENTREES
Potage parmentier€8.50
crème de champignons à la truffe d'été*
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 6€9.50
- les 12€18.50
Soupe à l'oignon gratinée des Halles€10.50
Ravioles du Dauphiné Label Rouge€10.50
crème de Parmesan AOP, ciboulette
Croquettes de cochon€11.50
crème de moutarde à l'ancienne
Demi-camembert au lait cru rôti€12.50
pain grillé
Croustillants de pied de cochon et escargots de Bourgogne€12.50
Œuf cocotte aux morilles€12.50
pleurotes, croûtons dorés
Os à mœlle€14.50
fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail
Raviole de boudin Éric Ospital€15.50
bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP
Saumon fumé au bois de hêtre€17.50
crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini
Cuisses de grenouille en persillade€19.50
Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak€22.50
chutney de fruits
GRANDES ASSIETTES
Crumble de légumes du moment au Parmesan AOP€19.50
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Salade Saint-Antoine
croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun
SPÉCIALITÉS
Pied de cochon grillé€24.50
béarnaise, frites maison
Pied de cochon farci façon Périgourdine€26.50
champignons, pommes grenaille
Tête de Monsieur Cochon€25.50
sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre
Travers de porc confits 14h€26.50
sauce barbecue, frites maison
Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"€27.50
queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison
Travers de porc XXL confits 14h
sauce barbecue, frites maison
- pour 2 pers€53.00
Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)
champignons, pommes grenaille
- pour 2 pers€69.00
VIANDES
Parmentier de cochon€19.50
Parmesan AOP, mesclun
Coquillettes du Pied de Cochon€20.50
façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP
Suprême de volaille aux morilles€22.50
purée de pommes de terre au beurre
La véritable andouillette DUVAL AAAAA€24.00
moutarde à l'ancienne, frites maison
Échine de cochon confite 14h