VORSPEISEN
Shrimps-Cocktail €19.00
Cocktail Sauce | Thai Mango
Artischockensalat €22.00
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück €27.00
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale €26.00
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Ganzer Kopfsalat de Paris €18.00
fein würziger Mimolette, saurer Sahne & Kräuteröl
Terrine Foie gras €32.00
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs€28.00
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Burrata €21.00
Feldsalat | Feigen | Pistazien
AUSTERN & FRUIT DE MER
Austern ½ Dutzend oder Dutzend; Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°4€30.00
6 Stück
Royale Auster N°4 €39.00
6 Austern
Huître Creuse Gillardeau N°2€42.00
6 Austern
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen €43.00
500 g | Aioli | Harissa
½ Hummer – Canada €37.00
Sauce béarnaise
1 Ganzer Hummer - Canada | ~500 g€69.00
Sauce béarnaise
Imperial Kaviar
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50 g€140.00
SUPPEN
Getrüffelte Kartoffel-Lauchsuppe €13.00
Pinienkerne
Hokkaido Kürbis-Kokos-Suppe€12.00
Ingwer | Steirisches Kernöl
Bouillabaisse „Marseillaise“ €29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
VEGANE GREEN KITCHEN
Süßkartoffel-Mousseline€24.00
Wilder Brokkoli | grüner Spargel | Kräuterseitling | Lauchzwiebeln
Cremige Trüffel-Gnocchi€23.00
Kirschtomaten | Parmesan
UNSERE KLASSIKER
Bouillabaisse "Marseillaise"€29.00
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne €30.50
Kartoffelsalat | Preiselbeeren | Zitrone
Meeresbrise€41.00
Gamba | Lachs | Heilbutt | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf€65.00
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
AUSTERNBANK SPECIALS
Hauptgang
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Brust und Keule von der Freiland Gans aus Brandenburg €49.00
Apfelrotkohl | Grünkohl | Bratapfel | Kartoffelkloß | Braten-Jus
Heilbutt €38.00
Steinpilzravioli | Gemüse | Salbei | Champagner-Nage
Skrei auf der Haut gebraten €39.00
Spitzkohl-Fondue | Süßkartoffel Mousseline
Brust und Keule von der Freiland Ente aus Brandenburg €34.00
Apfelrotkohl | Serviettenknödel | Jus
VOM GRILL
FLEISCH
Entrecôte€44.00
300 g
Rinderfilet €48.00
250 g
Chateaubriand | 500 g€94.00
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
Tournedos Rossini €69.00
Foie gras | Trüffel
FISCH
Lachsfilet€27.00
Sauce Vierge
Thunfischsteak €42.00
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
Zitronen-Butter
BEILAGEN
Gurkensalat€6.00
Wildkräutersalat €7.00
Kartoffelgratin | De Gruyter€7.00
Bratkartoffeln€6.00
Pommes frites €7.00
Trüffel-Pommes frites€19.00
Mayonnaise
Junger Blattspinat€7.00
Frisches Gartengemüse€7.00
Grünkohl €7.00
Apfelrotkohl €6.00
Pfeffer-Sauce€6.00
Sauce béarnaise€4.00
Morchelsauce €8.00
Kräuterbutter€3.00
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Crème brûlée€11.00
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Marquise au chocolat€15.00
Marinierte Beeren
Kokos-Panna cotta €11.00
Mango | Passionsfrucht
Pavlova€12.00
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
L'Étagère Gourmande €18.00
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
Hausgemachter Apfelstrudel €13.00
Crème Anglaise | Vanilleeis
KÄSE
Variationen Von Französischem Rohmilchkäse€18.00
Walnuss | Feigensenf
