12.30 - 14.45
ANTIPASTI
APPETIZERS
Burrata di Andria con frisella, insalata di pomodori variegati€28.00
Burrata from Andria, home-made frisella, variegated tomatoes salad
Castraure ripiene con caciocavallo podolico, pomodori secchi, salsa all'uovo e olio al basilico€34.00
Artichoke castraure stuffed with caciocavallo cheese, sundried tomato, egg sauce and basil olive oil
Crudo di tonno rosso, estratto di pomodoro e olive nere, olio all'origano ed Erbette del Doge€42.00
Raw red tuna, tomato and black olives extract, oregano olive oil and Doge's Herbs
Carpaccio di manzo Garronese Veneta con salsa cren e radicchio€38.00
Garronese Veneta beef carpaccio with horseradish and radicchio sauce
I PRIMI
PASTA ENTRÉES
Mezzi Paccheri piccanti monograno all'astice blu con bisque aromatizzata all'anice*€40.00
Monograin Mezzi Paccheri, blue lobster and spicy anise bisque
Bigolo al torchio della tradizione veneziana fatti in casa con ragù d'anatra e riduzione al vino€36.00
Bigoli pasta made in press as in the Venetian tradition with duck ragù and wine reduction
Bottoni di pasta povera ripieni di baccalà alla vicentina, calamari spillo e levistico€40.00
Home-made pasta dumplings filled with Vicentina - style codfish, spiked squids and lovage
Risotto Carnaroli con funghi porcini, funghi ovuli e aceto di Abete€46.00
Carnaroli Risotto with porcini mushrooms, ovuli mushrooms and fir tree vinegar
I SECONDI
MAIN ENTRÉES
Branzino di laguna in salsa di acciughe e cicoria acidula€56.00
Lagoon sea bass in anchovy sauce and sour chicory
Filetto di Garronese veneta, foie gras, piazza al formaggio Marchigiana, tartufo nero e salsa di Paragon White Penja Pepper€58.00
Garronese beef tenderloin, foie gras, Marchesan cheese pizza, black truffle and Paragon White Penja Pepper Sauce
Crostatina ripiena di funghi di stagione, Asiago stravecchio e mais rosso di San Martino€38.00
Tart filled with seasonal mushrooms, aged Asiago cheese and San Martino red corn
Piovra cotta ai carboni, salmoriglio di mele e cima di rapa fondente con umami di mela verde €46.00
Charcoal grilled octopus, apple salmoriglio, green apple umami and broccoli rabe
DOLCI
DESSERTS
La gelateria di Gio's€14.00
Gio's ice cream and sorbet selection
Brioche al Gin Tonic€24.00
Gin Tonic brioche
The St. Regis Venice Tiramisù€26.00
Trilogia di cioccolati e cuore al pompelmo€24.00
Chocolate trilogy with grapefruit heart
Caprese alle mandorle e cioccolato bianco, peperone giallo e ricotta€26.00
Almond and white chocolate Caprese, yellow pepper and ricotta cheese
