ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΓΗΣ / EARTH INSPIRED FLAVOURS
Dip & Bread {3 €}
THE GREEK SALAD€16.00
Χωριάτικη σαλάτα με τοματίνια Σαντορίνης, πανακότα φέτα, πιπεριά Φλωρίνης, καπαρόφυλλα και βινεγκρέτ τομάτας [Greek salad with Santorini cherry tomatoes, panna-cotta feta, Florina peppers, caper leaves and tomato vinaigrette]
RHENIA GARDEN€16.00
Καλοκαιρινά χόρτα, φασόλια, παντζάρι, σταφύλι, Μυκονιάτικη τυροβολιά με βασιλικό [Summer greens, white beans, beetroot, grapes, Mykonian "tirovolia" cheese with basil]
KRAMA MUSHROOMS€26.00
Ραγού μανιταριών με αυγό ποσέ, κρέμα πατάτας και τρούφα [Mushrooms ragout with poached egg, potato cream and truffle]
MYKONIAN PITA€18.00
Ψητή πίτα με άγρια μανιτάρια, σπανάκι, αρωματικά βότανα και ανθότυρο [Grilled pie with wild mushrooms, spinach, aromatic herbs and "anthotiro" cheese]
BEETROOT RISOTTO€28.00
Ριζότο με χρωματιστά παντζάρια, ξύδι εσαλότ, κατσικίσιο τυρί και λάδι μαϊντανού [Risotto with colored beetroots, shallot vinegar, goat cheese and parsley oil]
3D Flank€38.00
3D Vegan Flank Steak με Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού και Ψητά Λαχανικά [3d Vegan Flank Steak with Red Wine Jus and Pan-Roasted Vegetables]
ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ / AEGEAN SEA INSPIRED FLAVOURS
SEA BASS CARPACCIO€28.00
Καρπάτσιο λαβράκι με μοσχολέμονο, αρωματικά φύκια, ελαιόλαδο και πέρλες σόγιας [Aegean Sea bass carpaccio with lemongrass, aromatic seaweed, olive oil and soy pearls]
CYCLADIC CEVICHE€28.00
Ceviche μελανούρι με κόλιανδρο, τσίλι, τζίντζερ, ζελέ ούζου και χυμό τομάτας [Saddled sea bream Ceviche with coriander, chili, ginger, ouzo jelly and tomato juice]
GREEK CRAB€28.00
Ελληνικό καβούρι, τραγανό μπριός, κρέμα αβοκάντο και γαλάκτωμα βασιλικού [Greek crab, crunchy brioche, avocado cream and basil emulsion]
THE CALAMARI€30.00
Καλαμάρι σχάρας με κρέμα ταραμά, ψητό μαρούλι και πίκλα σιναπόσπορου [Grilled squid served with creamy fish roe, roasted lettuce and pickled mustard seeds]
CRUNCHY SEA BREAM€34.00
Τραγανά φιλέτα τσιπούρας με πουρέ αρακά, καπνιστή μελιτζάνα και καρότο [Crunchy sea bream fillets on green peas puree with smoked eggplant and carrots]
SHRIMPS KRITHAROTO€36.00
Κριθαρότο με γαρίδες, γλυκό κρασί και γραβιέρα Κρήτης [Orzo pasta with Sea shrimps, sweet wine and Cretan Gruyere]
AEGEAN UMBRINA€42.00
Μυλοκόπι με τσιγαριαστά καλοκαιρινά χόρτα, κρέμα από σελινόριζα και σάλτσα κακαβιάς [Aegean Shi Drum (Umbrina) with smoked summer greens, celery root cream and kakavia sauce]
ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΦΑΡΜΑΣ / FARM INSPIRED FLAVOURS
12 HOURS LAMB€38.00
Αρνάκι γάλακτος μαγειρεμένο για 12 ώρες, με πουρέ σελινόριζας και κους κους [Βaby lamb cooked for 12 hours with celeriac puree and couscous]
BEEF TARTARE€30.00
Μοσχαρίσιο ταρτάρ, τραγανή πατάτα, πιπεριά Φλωρίνης, σάλτσα τομάτας αρωματισμένη με ανατολίτικα μπαχαρικά [Beef Tartare, crispy potato, "Florina" pepper, tomato sauce flavoured with oriental spices]
CHICKEN FILLET€28.00
Φιλέτο κοτόπουλο με ραγού δημητριακών, χουρμάδες, ρόδι και κρέμα καρότου [Chicken fillet with cereal ragout, dates, pomegranate and carrot cream]
VEAL CHEEK€36.00
Μοσχαρίσια μάγουλα, τριλογία παστινάκι, κρέμα καρότου και τουρσί κρεμμυδιού [Veal cheek, parsnip trilogy, carrot cream and onion pickles]
BEEF FILLET€48.00
Φιλέτο μόσχου με ψητά σπαράγγια, νιόκι γλασέ, ελιές, πιπεριά Φλωρίνης και τρούφα [Beef Fillet with grilled asparagus, glazed gnocchi, olives, "Florina" peppers and truffle]
ΕΚΛΕΚΤΗΣ ΚΟΠΉΣ ΚΡΕΑΤΑ / PRIME CUT MEAT
IBERICO PORK PLUMA
- 300gr€44.00
BLACK ANGUS RIB-EYE STEAK
- 300gr€48.00
BLACK ANGUS TOMAHAWK
- 1.1kg€150.00
BLACK ANGUS FLAP STEAK
- 300gr€44.00
SIDE DISHES
6 €
Πατάτες τηγανιτές / French Fries
Ψητό baby μαρούλι / Roasted baby lettuce
Ψητά μπροκολάκια / Grilled broccoli
Πουρές παστινάκι / Parsnip puree
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ / SWEET GOODNIGHT
THE BAKLAVA€18.00
Μπακλαβάς με μαχλέπι, κρέμα Μαστίχα, σιρόπι τριαντάφυλλο και παγωτό καϊμάκι [Baklava with mahlepi, Mastiha cream, rose syrup and kaimaki ice cream]
SOUR CHERRY MILLE-FEUILLE€16.00
Μιλφέιγ από Φύλλο κρούστας με κρέμα βύσσινο, πικραμύγδαλο, gel βύσσινο και παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης [Mille-feuille with "filo" crust, sour cherry cream, bitter almond, sour cherry gel and Madagascar vanilla ice cream]
CHOCOLATE DREAM€18.00
Σφαίρα σοκολάτας, κρέμα πραλίνας φουντουκιού, "χώμα" σοκολάτας και παγωτό σοκολάτα γάλακτος Jivara [Chocolate sphere, hazelnut praline cream, Jivara milk chocolate ice cream]
LEMON TART€16.00
Crumble λεμονιού, κρέμα λεμόνι, gel δυόσμου, ψητή μαρέγκα και παγωτό γιαούρτι [Lemon crumble, lemon cream, mint gel, toasted meringue and yogurt ice cream]
REFRESHMENTS & MORE
Ανθρακούχο νερό / Sparkling Water
- 0,25L€4.00
- 0,75L€6.00
Φυσικό μεταλλικό νερό / Natural mineral water
- 1L€5.00
Aναψυκτικά / Refreshments€4.00
Μπύρες / Beers€8.00
Espresso€4.00
TASTING MENU
Menu price per person {120 €}. The tasting menu is served per table
GREEK CRAB
Ελληνικό καβούρι, τραγανό μπριός, κρέμα αβοκάντο και γαλάκτωμα βασιλικού [Greek crab, crunchy brioche, avocado cream and basil emulsion]
CYCLADIC CEVICHE
Ceviche Μελανούρι με κόλιανδρο, τσίλι, τζίντζερ, ζελέ ούζου και χυμό τομάτας [Saddled Sea Bream Ceviche with coriander, chili, ginger, ouzo jelly and tomato juice]
CRUNCHY SEA BREAM
Τραγανά φιλέτα τσιπούρας με πουρέ αρακά, καπνιστή μελιτζάνα και καρότο [Crunchy sea bream fillets on green peas puree with smoked eggplant and carrots]
KRAMA MUSHROOMS
Ραγού μανιταριών με αυγό ποσέ, κρέμα πατάτας και τρούφα [Mushrooms ragout with poached egg, potato cream and truffle]
12 HOURS LAMB
Αρνάκι γάλακτος μαγειρεμένο για 12 ώρες, με πουρέ σελινόριζας και κους κους [Βaby lamb cooked for 12 hours with celeriac puree and couscous]
CHOCOLATE DREAM
Σφαίρα σοκολάτας, κρέμα πραλίνας φουντουκιού, "χώμα" σοκολάτας, παγωτό σοκολάτα γάλακτοςJivara [Chocolate sphere, hazelnut praline cream, Jivara milk chocolate ice cream]
