KYU Mexico City

BEEF TARTAR

Tartar de res, mostaza japonesa

• 100 grMX$460.00

Shishito peppersMX$159.00

Al grill, soya citrica

Soft shell baos

Mayonesa de lima, chiles fermentados, yuzu pickles, hoja shizu

• 50 grMX$310.00

Pork Belly baos

Mayonesa de chiles ahumados, yuzu pickles, hoja shizu.

• 70 grMX$289.00

Truffle scallops

Broche,callo de hacha, vinagreta de trufa citrica, trufa fresca.

• 60 grMX$370.00

Mejillones

Salsa XO, limon, ajo

• 200 grMX$390.00

BurrataMX$389.00

Mermelada de cítricos con yuzu, pan de masa madre.

Tuétano

Ahumado en madera de encino, baguette de masa madre con mantequilla

Udon FungiMX$270.00

Udon hecha en casa ,fondo de hongos con mantequilla de ajo negro

Pollo frito

Salsa de chiles coreanos y espinacas salteadas.

• 400 grMX$510.00

Crispy KaleMX$160.00

Kale frita, salsa nam-prik

Crispy rice

• Atún (100 gr)MX$420.00
• Hamachi (50 gr)MX$219.00

Pork belly thaiMX$199.00

KYUTIN

Papas a la francesa, short rib ahumado, beef jus, rigiano

• 80 grMX$370.00

Coliflor rostizadaMX$359.00

Queso de cabra, vinagreta de hierbas y shishito.

Avocado saladMX$349.00

Queso feta hecho en casa, limon y jengibre.

Kale Caesar saladMX$289.00

Boquerones encurtidos en casa, reggiano, huevo ramen

Gyozas de cerdo

Hongo shiitake, ponzu de trufa

Espinacas thaiMX$289.00

Espinacas, espuma de coco thai, hoja kaffir, échalot frito, aceite ajonjolí

Short rib

Black Angus, ahumado en leña de encino, especias orientales

• 650 grMX$1,760.00

Baby back ribs

Salsa yakiniku

• 450 grMX$520.00

Duck ´´Burnt ends´´

Magret de pato, jus de pato

• 250 grMX$499.00

Pork chop

Tepache coreano, soubise de cebolla con yuzu, pure del chef.

• 400 grMX$610.00

Medallones de res

Filete prime , mantequilla de ajo tostado, kimchi rostizado

• 18o grMX$689.00

Wagyu brisket

Wagyu ahumado en leña de encino

• 400 grMX$1,899.00

Arroz frito estilo thai

Cocinado en bowl de piedra

• King crab (80 gr)MX$1,350.00
• Pork & duck sausage (80 gr)MX$540.00

Kyu bacon

Ahumado miel maple y shichimi

• 80 grMX$239.00

Pargo

Mantequilla miso, ensalada de hierbas.

• 200 grMX$590.00

Mero rostizado

Frijoles blancos, estofados en sake, puré de cilantro

• 200 grMX$590.00

Camarones XO

Camarón blanco de campeche U8, salsa XO, spicy lime alioli

• 400 grMX$749.00

Rib eye prime

Rib eye, pure de papa ahumado y roaster onion miso

• 500 grMX$1,480.00

Pesca del dia

Pesca del dia entero, salsa XO, ensalada de hierbas, mantequilla de shiso

• 800 grMX$1,069.00

Wagyu A5 yakitori

Wagyu A5 japonés a la leña.

• 35 grMX$460.00

Salmon buttermilk dashi

Dashi de suero de leche, mix de hongos, lemon grass

• 200 grMX$570.00

Tataki de atún

Pimientos tatemados, ponzu blanco y chile serrano

• 80 grMX$329.00

Sliced hamachi

Hamachi japonés, ponzu blanca

• 60 grMX$299.00

Ceviche de pargo

Crema de coco thai , touille de albahaca , ceviche dressing, ensalada de hiervas.

• 80 grMX$299.00

Pulpo a la parrilla

A la leña, aceite de paprika ahumada con ceviche de jicama

• 110 grMX$459.00

Camote japonésMX$249.00

Mantequilla de miso, piloncillo , reggiano

Corn parmesan dashiMX$389.00

Elote amarillo con butter, dashi de reggiano, limon

Baby bock choyMX$179.00

Al grill ,salsa de jengibre, menta

Shimeji rostizadoMX$369.00

Hongo shimeji rostizado, mantequilla de jengibre y sake, ensalada de hierbas