COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Clam
la pièce
- au cours
Amandes€6.00
les 6
Palourdes€14.40
les 6
Vignots€9.00
cuits dans un bouillon maison - env. 200g
Bulots€12.50
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises€10.00
env. 100g
Crevettes roses€19.50
les 8
Langoustines€31.50
les 5
1⁄2 Tourteau€12.50
Tourteau entier€20.50
env. 500g
1⁄2 homard canadien froid€23.00
Homard canadien froid€45.00
env. 500g
BAR À HUÎTRES
BRETAGNE
Creuses de Bretagne Cadoret
Moyennes n°3
- les 6€13.80
Plates du Belon Cadoret
Grosses n°2
- les 6€23.70
NORMANDIE
Spéciales Saint-Vaast La Tatihou
Moyennes n°3
- les 6€15.60
CHARENTE-MARITIME
Fines de Claire
Moyennes n°3
- les 6€16.80
HUÎTRES GILLARDEAU
Spéciales Gillardeau
Moyennes n°3
- les 6€23.40
Spéciales Gillardeau
Grosses n°2
- les 6€28.20
BASSIN D'ARCACHON
Spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch
Moyennes n°3
- les 6€22.20
NOS PLATEAUX DE FRUITS DE MER
L'ÉCAILLER€29.50
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
DÉGUSTATION D'HUÎTRES€33.50
3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3, 3 Fines de Claire n°3
SIGNATURE ALSACE€39.50
4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
CRUSTACÉS€55.50
1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
ROYAL€151.00
6 Fines de Claire n°3, 6 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 6 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 1 tourteau, 4 langoustines, 8 crevettes roses, 8 amandes, 8 palourdes, 2 clams, bulots, vignots, crevettes grises
PRESTIGE€185.00
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Gillardeau n°3, 4 Plates du Belon Cadoret n°2, 4 Fines de Claire n°3, 1 homard canadien, 1 tourteau, 4 langoustines, 10 crevettes roses, 6 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
HORS D'OEUVRE
Terrine de canard au Riesling€8.50
cornichons
Salade de pommes de terre tièdes au hareng J.C. David€9.50
sauce gribiche au raifort
Soupe à l'oignon gratinée à la parisienne€9.90
Gros Escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 6€10.50
- les 12€19.50
Œuf mollet à la crème de morilles€11.50
champignons de Paris, pleurotes
Rillettes de saumon d'Écosse à l'aneth€12.50
meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
Ravioles du Dauphiné Label Rouge€12.90
crème de Parmesan AOP
Moules gratinées€14.50
au beurre persillé
Crevettes cocktail€15.90
avocat et pamplemousse
Tartare de bar€16.50
vinaigrette d'agrumes, grenade
Saumon fumé d'Écosse€19.50
crème à l'aneth, blini
Foie gras de canard français mi-cuit au Gewurztraminer€22.50
chutney de mirabelles, meule de campagne Eric Kayser - Artisan Boulanger
FLAMMEKUECHES
Les flammekueches sont accompagnées de mesclun
GRATINÉE€17.50
lardons, oignons, fromage blanc, Emmental, crème fraîche
RACLETTE€19.50
lardons fumés, oignons, pommes de terre, crème fraîche
AUX DEUX SAUMONS€19.50
saumon d'Écosse fumé et grillé, oignons, Emmental, crème fraîche, aneth
CHOUCROUTES ALSACIENNES
Notre chou est cuisiné "Maison" selon la tradition : "vin blanc d'Alsace, graisse de canard, genièvre, coriandre, cumin, graines de moutarde"
STRASBOURGEOISE€24.50
saucisse blanche, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACE€27.50
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
MAISON D'ALSACE ARROSÉE AU CRÉMANT D'ALSACE€28.90
jarret de porc 1⁄2 sel, saucisse blanche, saucisse fumée au cumin, échine, poitrine fumée, knack
CHOUCROUTE DE LA MER€31.50
bar, saumon d'Écosse, haddock fumé
ROYALE DE LA MER€46.90
1⁄2 homard canadien flambé, bar, saumon d'Écosse, haddock, gambas
POISSONS
Cocotte de moules marinières€16.90
frites
Cocotte de moules à la crème et au Riesling€19.90
frites
Fish and Chips de merlan€22.50
Filet de haddock fumé et poché€23.50
beurre blanc au Riesling, choucroute, pommes vapeur
Pavé de saumon d'Écosse€25.50
beurre blanc au Riesling, purée de pommes de terre au beurre
Filet de bar en marinière€29.50
émulsion coquillages, champignons de Paris, épinards à la crème de Parmesan AOP
Gambas grillées€34.50
sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan AOP
Noix de Saint-Jacques rôties€36.50
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Belle sole meunière (env. 400-500g) selon arrivage€48.00
purée de pommes de terre au beurre
Homard canadien grillé (env. 500g)€49.00
béarnaise, frites
VIANDES
Échine de porc confite 12h€22.50
sauce bordelaise, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Jarret de porc braisé au Gewurztraminer€23.50
choucroute
Suprême de volaille rôti à la crème de morilles€24.50
purée de pommes de terre au beurre
Escalope de veau à la crème et champignons€24.50
purée de pommes de terre au beurre
Côtes d'agneau grillées au thym€26.50
pommes grenaille sarladaises
Tartare de bœuf de race Normande€23.50
frites
Entrecôte grillée (env. 300g)€34.90
béarnaise, frites
Filet de bœuf Châteaubriand au poivre (env. 200g)€38.90
frites
Côte de bœuf (env. 450g)€39.50
béarnaise, frites
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE AU CHOIX
Au choix€6.50
GRANDES ASSIETTES
Macaroni à la crème de champignons à la truffe d'été€18.90
DESSERTS
VERRE DE GEWURZTRAMINER€15.00
«Vendanges Tardives» Gustave Lorentz (13 cl)
CRÈME BRÛLÉE€7.90
à la vanille Bourbon
ÎLE FLOTTANTE€8.90
noix de pécan, caramel beurre salé
MOELLEUX AU CHOCOLAT MAISON€9.90
crème glacée vanille
SALADE D'AGRUMES€10.50
sorbet citron
STRU ̈DEL AUX POMMES ET AUX RAISINS€11.50
crème glacée vanille
TARTE AU CITRON MERINGUÉE€11.50
BABA AU RHUM FAÇON KOUGLOF€12.50
crème fouettée
SOUFFLÉ GLACÉ€12.50
au Grand Marnier Cordon Rouge
PROFITEROLES€12.90
au chocolat chaud
CRÊPES FLAMBÉES€13.50
au Grand Marnier Cordon Rouge
CAFÉ OU THÉ GOURMAND€11.90
ASSORTIMENT DE SORBETS ET CRÈMES GLACÉES€10.50
3 boules au choix : vanille, chocolat Guanaja, café, pistache, citron, mirabelle, mangue, cassis, poire
COUPE ALSACE€11.50
sorbets mirabelle et cassis, mirabelles au sirop, crumble, pistaches, crème fouettée
COUPE CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS€11.50
COUPE POIRE BELLE-HÉLÈNE€12.50
sorbet poire, crème glacée vanille, chocolat chaud, crème fouettée, amandes grillées
