Le Bistro

Velouté du MomentCA$9.00

Salade BistroCA$16.00

Courge délicate, oeuf de caille, vinaigrette au babeurre, feta de brebis, roquette, pistache

Gravlax de SaumonCA$24.00

Crème fraîche aux herbes, coulis de betteraves fumées, caviar de mujol, riz soufflé

GnocchisCA$18.00

Escargot, crème à la fleur d’ail

Tartare de BisonCA$23.00

Sumac, crème montée à l’ail noire, champignons marinés

Salade CésarCA$23.00

Laitue Romaine, laitue Niciose, croutons au parmesan, vinaigrette César, lardons glacés à l’érable

Le ClubCA$23.00

Prosciutto, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillé, tomate, laitue

Burger BistroCA$25.00

Boeuf Black Angus, confiture de tomate, bacon, oignons rouges, fromage Pacific Rock, aioli fumé (Option VG disponible)

Fish n’ ChipsCA$26.00

Frites, rémoulade, labneh citron et aneth

Steak FritesCA$40.00

Contre filet de boeuf, beurre composé, frites et/ou salade

Bavette de VeauCA$36.00

Pomme de terre Gabrielle confites au gras canard, légumes racines, jus corsé

Joue de BoeufCA$32.00

Purée de Yukon Gold et céleri-rave, légumes racines

Suprême de PintadeCA$38.00

Mijoté d’haricots blancs, légumes du maraicher, glace volaille

Morue d’IslandeCA$42.00

Beurre de carottes, fenouil braisé, lentilles Beluga aux lardons

Tagliatelles aux CrevettesCA$29.00

Crevettes nordique, bisque d’homard, crème citronnée, tuile d’encre de seiche

Chou Fleur GrilléCA$27.00

Zaatar, glace de légumes, hummus de tournesol au citron confit, chimichurri à la menthe

Veal FlankCA$36.00

Gabrielle potatoes confit in duck fat, root vegetables, full-bodied juice

Beef CheekCA$32.00

Yukon Gold and celeriac puree, root vegetables

Guinea Fowl SupremeCA$38.00

Stewed white beans, market garden vegetables, poultry ice cream

Icelandic CodCA$42.00

Carrot butter, braised fennel, Beluga lentils with bacon

Tagliatelle with ShrimpsCA$29.00

Nordic shrimp, lobster bisque, lemon cream, squid ink tuile

Grilled CauliflowerCA$27.00

Zaatar, vegetable sauce, sunflower hummus with preserved lemon, mint chimichurri

Desserts

Selon les inspirations de nos chefs, découvrez nos créations du moment. Desserts maisons à 13$. Demandez à votre serveur pour connaître notre spécialité du jour

Desserts

According to the inspirations of our chefs, discover our creations of the moment. Homemade desserts at $13. Ask your server to know our specialty of the day

Soup of the MomentCA$9.00

Bistro SaladCA$16.00

Delicata squash, quail egg, buttermilk vinaigrette, sheep’s feta, arugula, pistachio

Salmon GravlaxCA$24.00

Crème fraîche with herbs, smoked beetroot coulis, mujol caviar, puffed rice

GnocchiCA$18.00

Snail, garlic flower cream

Bison TartareCA$23.00

Sumac, black garlic whipped cream, marinated mushrooms

Caesar SaladCA$23.00

Romaine lettuce, Nicoise lettuce, Parmesan croutons, Caesar dressing, maple-glazed bacon

The ClubCA$23.00

Prosciutto, Ras el Hanout mayonnaise, grilled chicken breast, tomato, lettuce

Burger BistroCA$25.00

Black Angus beef, tomato jam, bacon, red onions, Pacific Rock cheese, smoked aioli (VG option available)

Fish N’ ChipsCA$26.00

Fries, remoulade, labneh citron et aneth

Steak FritesCA$40.00

Beef tenderloin, compound butter, fries and/or salad