Vorspeisen | Suppen
Beilagensalat€10.00
Rohkost | weißes Balsamicodressing | Thymian Croutons
Hokkaido Cremesuppe €19.00
gepickelter Butternut | Kernöl | Garnelenroulade | Kohlecrisp
Französischer Ziegenkäse€22.00
Feigen | Pistazie | Salate | Brombeerdressing | Kartoffelring
Carpaccio vom Black Angus Rind€25.00
Pinienkerne | Trüffel Öl | geräucherte Tomate | Rucola | Manchego
Französische Wachtelbrüste€24.00
Variation von roter Rübe | Knollensellerie | geräuchertes Crème Fraiche
Hauptgerichte
Black Angus Rumpsteak€33.00
Rohkostsalate | Blattsalat | weißes Balsamicodressing
Irische Rinderbäckle€36.00
Möhren Variation | Pommes Dauphine | Rinderglace
Französische Entenbrust€36.00
Kräuterwirsing | Sobrasada Knödel | Preiselbeerschaum | Entenjus
Neuseeländer Hirschrücken€40.00
Steinpilz | Schwarzwurzel | Kastanienpüree | Sanddornjus
Ganze Bodensee Forelle€32.00
Petersilienkartoffel | kleiner Salat | zerlassene Butter
Norwegisches Lachsfilet€38.00
Kohlrabi | Beete Gnocchi | Meerrettich-Parmesansoße | Dillöl | Forellenkaviar
Steinpilz Ravioli €32.00
Knollenselleriesteak | Shimeji | Pilzsud
Carnaroli Risotto€34.00
Hokkaidokürbis | Belper Knolle | Frisee | Kürbiskerne
Desserts
Schoko Lavakuchen€15.00
Quitte | langer Pfeffer Eis
Callebaut Schokoladenmousse €15.00
Yuzu-Sorbet | Zitrusfrüchte | Karamell
Internationale Rohmilchkäse Auswahl€16.50
Feigensenf | Nüsse | Trauben
Creme Brûlée€14.00
Zwetschge | Gewürzschaum | Pistazieneis