Frühlingsgenuss aus unserer Küche
Kalte Vorspeisen | Antipasti
Tatar vom Piemonteser Rind Handgeschnitten | Avocado-Crème | Bärlauchöl | marinierte Sprossen | Wildkräuter & Radieschen | ofenfrische Focaccia€19.00
Tartare di manzo piemontese Tagliata a mano | Crema di avocado | Olio all’aglio orsino | Germogli marinati | Erbe spontanee & ravanelli | Focaccia al forno
Das perfekte Ei Pochiertes Bio-Ei | Spinatsamt | Kartoffel-Nussbutter-Schaum | knuspriger Speckcrumble€17.00
L’uovo perfetto Uovo bio in camicia | Crema di spinaci | Spuma di patate al burro nocciola | Crumble croccante di speck
Sashimi mit Twist Thunfisch mit Sesam | Mango-Chili-Salat | Buttermilch | Lachskaviar | Basilikumöl€20.00
Sashimi rivisitato Tonno al sesamo | Insalata di mango e peperoncino | Latticello | Caviale di salmone | Olio al basilico
Vorspeisen-Selektion zum Teilen Tomaten-Bruschetta | Baguette mit Tatar | Kartoffeltörtchen mit Bergkäsefondue | Culatello vom Feinsten€19.00
Antipasto misto da condividere Bruschetta al pomodoro | Baguette con tartare | Tortino di patate con fonduta di malga | Culatello selezionato
Warme Vorspeisen | Primi Piatti
Schlutzkrapfen aus lokalem Mehl Ricotta | Babyspinat | Pustertaler Kartoffeln | gereifter Parmesan | Gartenkresse | Almbutter€16.00
Schlutzkrapfen con farina locale Ripieni di ricotta | Spinacino fresco | Patate della Val Pusteria | Parmigiano stagionato | Crescione | Burro d’alpeggio
Risotto Südtirol-Style Wildkräuter | frische Pfifferlinge | nussige Butter | Alpin-Flair pur Risotto altoatesino€17.00
Erbette di montagna | Finferli freschi | Burro alle nocciole | Spirito alpino South Tyrolean-Style Risotto
Tagliolini “Cacio e Pepe” Hausgemacht | würziger Pecorino | schwarzer Pfeffer | Colonnata-Lardo€15.00
Pasta fresca fatta in casa | Pecorino intenso | Pepe nero | Lardo di Colonnata
Suppen | Zuppe
Datterino-Tomatensuppe Sanft geschmort | Pizza-Crumble | Büffelmozzarella | frischer Basilikum€15.00
Cotta dolcemente | Crumble di pizza | Mozzarella di bufala | Basilico fresco Datterino Tomato Soup
Hauptspeisen | Secondi Piatti
Gegrillter Oktopus Bunte Tomatenvielfalt | Grillkartoffeln | knusprige Kapern | Ponzu-Vinaigrette€33.00
Polpo grigliato Insalata di pomodorini colorati | Patate alla griglia | Capperi croccanti | Salsa ponzu
Ribeye Steak (300g) “Grain-fed” Qualität | intensive Marmorierung | Fettauge mit Geschmack | auf den Punkt gegrillt€38.00
Bistecca di Ribeye (300g) “Grain-fed” | Marezzatura importante | Occhio di grasso saporito | Cottura perfetta
Geschmorte Kalbsbacke Zart & saftig | Selleriecreme | Pak Choi | kraftvolle Jus€35.00
Guancia di vitello brasata Tenerissima | Crema di sedano rapa | Pak Choi | Salsa intensa
Blumenkohlsteak “alla Marinara” Gratiniert | vegane Takoyaki | Kräuter-Mayo | frischer Tomatenketchup€22.00
Bistecca di cavolfiore alla marinara Gratinata | Takoyaki vegani | Maionese alle erbe | Ketchup di pomodoro fresco
Contorno | Beilage
Ofenkartoffel “La Ratte” Mit Maldon-Salz & Rosmarin€7.00
Patata al forno “La Ratte” Sale di Maldon & rosmarino
La Ratte & Grillgemüse Zucchini | Paprika | Aubergine | mediterran geröstet€8.00
La Ratte & verdure grigliate Zucchine | Peperoni | Melanzane | Tocco mediterraneo